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【C2食光-节气料理】进入盛夏 吃瓜清热补水

C2食光

“芒种”的到来,意谓将进入高温盛夏时期。 (C2食光提供)

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【大纪元2019年06月19日讯】(大纪元记者C2食光报导)“芒种”的到来,意谓将进入高温盛夏时期。炎热的天气,人体的新陈代谢比较旺盛,流汗较多,元气消耗大,饮食上注重“清热”多吃些有助于清热补水的食材,如丝瓜、黄瓜、西瓜等。

**示范料理**  通心面沙拉

“通心面”制作简单,冰过之后会更好吃喔! (C2食光提供)
通心面沙拉怎么做? (大纪元制图)

春夏最适合野餐,这道通心面更是不可缺少的野餐料理喔。制作简单,冰过之后会更好吃喔!

通心面沙拉怎么做?

食材:马铃薯2颗、红萝卜1/2条、小黄瓜1条、火腿3~4片、白煮蛋1颗、通心面1包、蒜头8颗、美乃滋90g、起司粉适量、黑胡椒适量

作法:

1.将马铃薯去皮切片,加盐用水煮约15分钟。

2.蒜仁、红萝卜杀青。

3.小黄瓜以及火腿切小丁。

4.通心面煮8~12分,起锅泡冰水备用。

5.将马铃薯,白煮蛋、蒜仁捣碎后加入调味。

6.再与其余配料以及通心面混合

7.最后撒上黑胡椒跟起司粉。

“营养师的贴心小叮咛”by 陈小薇营养师

透过通心面沙拉这道料理,这次为大家介绍“抗性淀粉”(resistant starch, RS),这是指存在碳水化合物中的一种淀粉型态,也被称为难消化淀粉。抗性淀粉与膳食纤维相同,不能被人体的肠胃道所消化吸收,进而分解成为葡萄糖进入人体,而是被肠道中的细菌利用,产生短链脂肪酸与部分气体,加上抗性淀粉本身所含有较低热量,能产生更持久的饱足感。

抗性淀粉可以再细分四类:RS1、RS2、RS3、RS4,马铃薯属RS2,是食材本身的淀粉颗粒有“完全无法糊化”的物质(resistant
starch granules);另外,通心面属于RS3,是淀粉透过糊化、放冷、回凝,所产生的老化淀粉(retrograded starch)。营养师小叮咛通心面沙拉中的沙拉酱,可以自制橄榄油美乃滋增加营养丰富度喔!

**示范料理**  丝瓜蛤蜊

“丝瓜蛤蜊”夏季饮食注重清热,丝瓜有助清热补水。 (C2食光提供)
丝瓜蛤蜊怎么做? (大纪元制图)

夏季饮食注重“清热”,丝瓜有助清热补水。

丝瓜蛤蜊怎么做?

(C2食光提供)

食材 :丝瓜1条(切适当大小)、蛤蜊300g(吐砂洗净备用)、姜丝葱段2根、米酒1大匙盐适量

作法:

1.在炒锅中放入1大匙油、葱段、一半的姜丝稍微翻炒后加入丝瓜。

2.将丝瓜炒一下后加入米酒,盖上锅盖约煮1分钟,加入蛤蜊,再盖上锅盖。

3.等蛤蜊稍微开口,加入盐,等蛤蜊完全开口。

4.放入剩下的姜丝,试试味道后即可盛盘。◇

责任编辑:宇璇

 

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