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豆浆降血糖、减脂肪 这2个时间喝效果最好

综合报导/柯弦

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豆浆是许多人喜欢的饮品,一口入腹,唇齿间会留下黄豆特有的醇香。豆浆虽制作朴实、价钱也不贵,营养价值却极高。你知道哪两个时间喝豆浆、怎样喝,营养吸收最充分吗?

豆浆减脂、降糖又抗癌,是朴实的营养品

豆浆是由黄豆(大豆)在水中浸泡数小时后,研磨、滤掉豆渣而成的浆汁。最早对于豆浆的记载可以追溯到两千年前,当时的中国人就开始了豆浆的制作。

豆浆营养相当丰富,不仅含有维生素B群、C、E、K,以及铁、磷、锌、钙等几十种矿物质;还有大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不饱和脂肪酸。

中医认为,豆浆有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。《本草纲目》记载,“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒”。

而现代医学亦发现,豆浆有如下好处:

1. 减少脂肪生成

发表于《跨学科毒理学》期刊上的综述指出,豆浆所含的大豆异黄酮,可以抑制人体脂肪的生成,从而帮助减重、缩减腰围。

2. 预防乳癌、前列腺癌

大豆异黄酮是有力的抗癌物质。它是一种植物性雌激素,可以制约人体本身雌激素的作用,从而降低罹患乳癌的风险。发表于《影响因子》(Carcinogenesis)期刊的研究发现,小时候喝豆浆,会降低长大罹患乳癌的概率;而成年喝豆浆,可能进一步降低乳癌风险。另一项研究发现,饮用豆浆的男性,罹患前列腺癌的风险也减少了。

3. 控制血糖

美国麻州大学研究发现,黄豆制品能够降低血糖水平,帮助糖尿病患者调节血糖,增强糖耐力。

豆浆营养丰富多元,能控制血糖、抗癌、减重,有诸多好处。(Shutterstock)

4. 预防心脏病

豆浆中的大豆异黄酮、皂苷、大豆蛋白等成分,可以降低体内的总胆固醇及LDL胆固醇(俗称坏胆固醇)浓度,避免动脉硬化,减少脑血管和心血管疾病风险。

5. 健脑

豆浆含大豆卵磷脂,能够提高大脑的活力,增强记忆力,改善脑疲劳。

6. 改善肠道环境、防便秘

家庭医师林旭华表示,豆浆含有低聚糖膳食纤维,有利于肠道益生菌的生长,可以改善肠道环境,同时使大便顺畅,对于长期便秘的人很有帮助。

7. 预防骨质疏松

豆浆中的大豆异黄酮可以帮助人体吸收钙质,防止骨质流失,预防骨质疏松。

什么时间喝豆浆最好?

日本管理营养师龟崎智子指出,在两个时间喝豆浆,营养吸收最充分。

一个是早上起床后喝,这时人体更容易吸收豆浆中的营养物质,并且更有利于通便。

另一个是晚上喝。因为晚间大豆异黄酮的吸收率高,能够更好地发挥作用,还可以抑制夜间脂肪生成,帮助减重。而早稻田大学的柴田重信教授也表示,从时间营养研究来看,晚上吃大豆类食物较好。

豆浆要喝温的,并注意成分

市面上的豆浆分为原味豆浆、调味豆浆和豆浆饮料,原味豆浆只有水和大豆,成分单纯,营养最充足。而调味豆浆则加入了糖、盐或植物油等调料;豆浆饮料加入了果汁和其它添加成分。相比之下,自然是原味豆浆最好。

龟崎智子建议一天喝200毫升的原味豆浆。如果想要改善便秘,可以早晚分别喝100毫升的原味豆浆。喝的时候以温豆浆为宜,比冰豆浆吸收更好。

另外,基改黄豆制成的豆浆,可能导致一些过敏体质者过敏,因此最好选择非基因改造、天然黄豆制成的豆浆。

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责任编辑:赵芬妮

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