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湾区韩国泡菜专卖 手工祖传味道就是不一样

湾区Kimchi贩售,全程保鲜,来自韩国NEULMANNA Kimchi

Bossam Kimchi。(湾区韩国泡菜NEULMANNA提供)

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【大纪元2018年06月11日讯】(大纪元记者谭安旧金山湾区报导)对泡菜没研究的人可能以为,泡菜就那样,不都是大白菜切一切,加上盐、辣椒,腌个几天就能完成的吗?

其实,讲究佳肴美馔、热爱饮食文化的你可能知道,韩国泡菜的学问可大了,经过上千年的悠久历史,自古朝鲜时代就有。泡菜的制作过程,可不止是随便几个步骤,要做出不同凡响的好吃泡菜,调味绝不简单。

但随着时代变迁、环境污染,注重养生的现代人们会担心,我们吃的泡菜,还能像以前一样干净、有机无农药吗?蔬菜来源是哪?调味料会不会使用过多的化学添加物和防腐剂呢?好消息是,现在我们还能吃到天然有机的正宗韩国泡菜,那就是NEULMANNA泡菜。

Kkakdugi。(湾区韩国泡菜NEULMANNA提供)

湾区韩国泡菜,蔬菜100%来自韩国有机农场

NEULMANNA Kimchi获得食品管理局(FDA)的有机认证,保证100%纯天然无农药,高品质的鲜甜蔬菜,特选自山明水秀的江原道、珍岛和太白等地的有机农场。

NEULMANNA Kimchi 的工厂品管及生产线的运作采企业化流程,人员、机具的消毒管理都经过严格把关。手工制作的部分,所有人员确实洗净双手后,再进入高密度风压除尘杀菌的清洁室(Air Shower)进行全身清洁。接着配戴高筒手套、口罩、头套、围裙,并穿着防菌工作服和防水橡胶鞋,完整装备后,才开始制作泡菜。多重准备手续,保证食品无菌安全,员工的工安环境也能得到妥善保障。

另外,NEULMANNA Kimchi从工厂到运送过程全程温控。为什么这样做呢?因为在特定温度下,泡菜的发酵才能达到最佳状态。发酵后直到制作包装完成,全程温控可以保证食品新鲜不变质。从农场到您的餐桌,一路上每个环节都不能马虎,才能确保泡菜的品质上乘、口感新鲜爽脆。

Baek Kimchi。(湾区韩国泡菜NEULMANNA提供)

湾区Kimchi,祖传食谱 多种地道口味

既然蔬菜选用及工厂管理都如此谨慎了,那口味当然更讲究。虽然有现代化的生产链,NEULMANNA Kimchi作法讲求正宗传统,让人一吃就知道和化学调味快速生产的“速食型”泡菜不同。

NEULMANNA Kimchi 坚持按韩国古法制作,经过天然发酵过程,加上全天然的酱料、调味配料和腌料,使用完整厚实的整颗大蒜,连辣椒都是特别挑选出来的品种。“腌制”除了能保鲜外,透过调味能让腌菜爽脆开胃。要如何正确调味、掌握发酵时间,其中的手法和学问也是祖传功夫,掌握得好才能做出风味独到、层次丰富的泡菜。

Pogi Kimchi。(湾区Kimchi,NEULMANNA提供)

NEULMANNA Kimchi共有13种泡菜产品。能制作泡菜的蔬菜不止大白菜(Napa Cabbage),还有大头菜、萝卜、萝卜茎、芥菜⋯⋯等。另外使用蔬菜的部位和料理不同,也分成不同种类的泡菜,例如整片菜叶适合包肉配着吃;菜梗的部分较硬、韧性佳吃起来脆,可以单独吃,好处是纤维质多,能促进肠胃蠕动、通畅消化。

湾区Kimchi,养颜美容 爽口暖胃

泡菜辣嘴爽口却不辣胃,冷天吃泡菜火锅暖胃,热天吃冷泡菜沁凉清爽助开胃。现代研究证明,吃泡菜有益健康,纯天然发酵制作的泡菜当中含有大量乳酸益生菌,能抑制肠道中的害菌增长,促进胃蛋白酶分泌,帮助蛋白质分解。且制作泡菜的蔬菜富含纤维质,有助肠胃蠕动,能预防便秘、肠炎。

另外,泡菜富含维他命A、B、C及叶绿素等抗氧化物,活性成分能抗酸化、抗衰老,抑制皮肤老化成效明显。泡菜热量超低,低卡路里高纤维饮食能促进新陈代谢、帮助减肥。对注重身材和保养的爱美女性可是一大福利!

Dongchimi。(湾区Kimchi,NEULMANNA提供)

泡菜当中的副材料辣椒能抗发炎,当中的辛辣刺激来源——辣椒素 (Capsaicin),能促进胃液分泌、加速脂肪分解。另外,副材料的大蒜中含有机硫化物大蒜素(Allicin)能抑制细菌及真菌增长,可消炎、抗氧化、降血压、防止血栓及动脉硬化。

多摄取抗氧化、抗酸化且富含酵素的泡菜,能有效预防肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病,防止消化系统病变和癌症发生,非常适合生活忙碌、饮食过于精致的现代人。既补充维他命和纤维摄取,料理简单又便利,能变化出多种不同菜色,美味佳肴迅速上桌。

泡菜食谱推荐:

美味的泡菜炒饭,料理简单快速上桌(二人份)
•材料:
煮熟米饭2碗
泡菜1杯(切成条状或小块状)
鸡蛋3颗
洋葱1/2颗
香菇或蘑菇6朵切片
口味不同可选:韩式鱼板 1片、碎(猪或牛)肉适量

•调味料:
韩式辣酱3~4汤匙
糖1匙
炒饭食用油1匙、芝麻油1匙、起司些许(可不加)

•步骤:
1.鱼板剪成小片,开小火热锅后加入炒饭用油,将鱼板下锅拌炒,
2.加入碎肉,拌炒约20秒,
3.接着将泡菜放入锅内拌炒约10秒,
4.加入1匙的砂糖和小半匙水,加入芝麻油增加香气,
5.散开拌炒均匀后,加入两碗米饭和韩式辣酱,大火20秒转中火,
6.中火炒至米饭均匀上色即可起锅。
7.最后可再淋上麻油或撒些起司。

NEULMANNA Kimchi韩国泡菜
(可零售购买,欢迎批发)
订购专线:408-987-1596
营业时间:周一至周五:10 AM~7 PM,周六:10 AM~5 PM
地址:3639 Enochs St., Santa Clara, CA 95051
网站:mannakimchi.kr

本文刊载于旧金山6月9日美食版

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责任编辑:李欧

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