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年货办好没?营养师说别买这几种食材

文/大纪元健康编辑部

置办好年货了吗?营养师告诉你应多吃和应避免的食材,让你吃好又不生病。(Shutterstock)

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农历新年就要到了,你置办好年货了吗?准备痛快开吃之际,别忘了——过年也是急诊热闹的时候,肠胃炎、感冒、吃太油太咸导致的心脏问题,在往年都高居医院的新年看诊榜首。

怎样吃才能减轻身体负担?营养师点出应多吃和应避免的食材,让你吃好又不生病。

准备年货年菜3诀窍

1. 鱼、肉选哪种?

年菜少不了大鱼大肉。台北市立联合医院林森中医昆明院区营养师金美林建议,购买时应注意:

● 尽量选:饱和脂肪酸与胆固醇含量低的肉类、海鲜食材,例如鸡肉类、深海鱼类;

● 避免:饱和脂肪酸和胆固醇含量高的乌鱼子、内脏类;

● 避免:钠含量高的香肠、腊肉、罐头鱼肉等加工食品。

另外,肉类和蔬菜一起烹饪,可以减少肉类的摄取。不同的蔬菜,对人体也有不同的益处。如芹菜有降血压和健胃作用,黑木耳能控血糖、通血管,高丽菜能抗氧化、防癌等等。

2. 零食怎么选购?

花花绿绿的小零食,是新年时茶几上烘托气氛的必备品。年货街上常见的糖果类、坚果类与干货类零食,通常含糖、油、钠量均高。像100公克鱿鱼丝,钠含量就可高达1,700毫克;有些坚果本来热量就高,外面还包了层厚厚的调味糖衣,让人吃的时候不知不觉摄入过多糖分和热量。所以民众一定要酌量采买与食用。

● 尽量选:原味的坚果、果干、海苔;

● 避免:高度调味的坚果、蜜饯、油炸类零食、腌渍的肉脯、鱼干等。

3. 年菜烹调时加什么?

食材买回后,烹调也有讲究。营养师建议年菜烹饪时,不妨加入蔬果、香辛料来调味,不仅增添鲜味与色彩,还增加了营养元素、纤维质的摄取,避免年节最常见的便秘、腹痛等肠胃问题。建议:

● 以新鲜蔬果调味:番茄、香菇、凤梨、苹果、柠檬等;

● 以辛香料调味:葱、姜、蒜、八角、洋葱、香菜、九层塔等;

● 减少盐、糖、油、酱油等调味料的使用。

在烹调时应多运用川烫、凉拌、清蒸、水煮、烘烤做法,能够降低热量、减少油腻感,避免三高和肠胃不适。

过年酒足饭饱后,可饮用去脂茶,消除多余油脂、减轻身体负担。(Shutterstock/大纪元制图)

此外,酒足饭饱之后,可用中药茶饮来照顾肠胃。家中可以准备一些洛神花、山楂、决明子、陈皮,煮一壶天然的“去脂茶”饮用,消除多余油脂,一扫身体的负担!

心脏不好的人 防三高有对策

正逢换季时,气温不稳定,每当寒流来袭,常有患心血管疾病的民众因血压飙高而就医治疗,甚至导致脑中风、心肌梗塞。

要想有效预防与治疗三高,避免年节住院,台北市立医院建议从以下方面着手:

饮食

1. 主食以五谷杂粮类为主。
2. 肉类以低、中脂的白肉(鱼、鸡)或豆制品(豆浆、豆腐)为主。
3. 每日蔬果类至少5份(3份蔬菜类与2份水果类)。
4. 选用植物油或部分以坚果类取代。
5. 烹调采煮、炒、煎、烤等为主。
6. 讲求新鲜食材,减少加工食品。

生活型态

1. 饮酒要有限制,每日男性<2份酒精,女性<1份酒精。
2. 规律进行有氧运动。
3. 戒烟。

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责任编辑:李清风

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