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冬至温暖料理:芝麻流沙汤圆

来源/C2食光

冬至料理:芝麻流沙汤圆。(视频截图)

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冬至到了,准备好吃汤圆了吗?

冬至又称为“冬节”,通常在国历的12/22或12/23,是北半球日照最短、黑夜最长的一天。冬至是中国传统重要的节气之一,在习俗上会以汤圆祭拜祖先、神明,让祖先知道今年就快结束了,并祈求来年收成顺利,因此也称为“谢冬”。

过了冬至后,气温会持续下降至“三九”——第三个九天循环,也就是到过农历年前,这段时间要注意保暖工作喔!

冬至当令蔬果。(大纪元制图)

饮食小叮咛适当温补,保持血气活络
时令蔬菜:花椰菜、丝瓜、山药、杏鲍菇
当季水果:橘子(桶柑)、莲雾、草莓

冬至料理:芝麻流沙汤圆

冬至吃汤圆,取谐音有“团圆”的意思。古代的冬至就是过新年,因此吃过汤圆后也象征多了一岁。这道芝麻流沙汤圆,可依个人口感调整内馅的比例,吃起来较健康无负担喔!

食材:
糯米团食材:糯米粉200g、水150g;粿脆:糯米粉30g、水少许;
芝麻流沙馅:芝麻粉100g、砂糖60g、无盐奶油50g、猪板油30g。

◆ 糯米团制作步骤:

1. 制作粿脆:
(1) 糯米粉30g +水5g搅拌成团;
(2) 滚水煮糯米团,浮上来就捞起备用。

2. 制作汤圆团
(1) 糯米粉200g +水150ml +粿脆搅拌均匀
(2) 揉至糯米团不黏手即可

小提醒:为避免水分过多,粿脆要分批加入,并剥成一小块一小块比较好揉开。

◆ 芝麻馅制作步骤:

取出冷冻的芝麻片切成小块。(视频截图)

1. 取芝麻粉、砂糖、无盐奶油、猪板油,倒入塑胶袋搅拌;

2. 塑形成片状,冷冻一小时;

3. 取出后切成小块,揉成圆形;

4. 再放入冷冻备用

◆ 包汤圆步骤:

包汤圆,糯米团一颗一颗揉成圆形备用。(摄影/C2食光

1. 将糯米团一颗一颗揉成圆形备用,盖上保鲜膜避免水分蒸发裂开;

2. 在糯米团中间凹一个洞,放入馅料丸,从边边慢慢往中间推,包起来即可。

3. 因糯米团较无延展性,若有裂痕抹上一点水涂匀就好。

小提醒:奶油加多一点的话,口感比较滑顺,但是热量也会比较高喔!

冬至为什么要吃汤圆?

大家都知道,冬至吃汤圆添岁,所以也有听说过冬至不吃汤圆避免老一岁的笑话。究竟冬至吃汤圆的习俗是怎么产生的呢?

一派较科学的说法是,古代人在冬天没办法下田耕作,于是多了不少时间研发点心,因此汤圆就在冬天诞生了。包馅料的大汤圆称为“圆仔母”,小汤圆通常有红白两色,代表阴阳交替,呼应冬至为日照长短的交接时刻。#

汤圆热量高4颗 = 1碗饭!怎样吃更健康?

一碗汤圆万缕情 红白汤圆应景

责任编辑:李清风

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