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母鸡难产生下一个巨蛋 打开后……一份惊喜两倍恩惠啊!

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鸡蛋吃不完 冷冻更保鲜

鸡蛋营养价值可媲美肉类,一天一颗蛋,是人体最好的营养补给。(Fotolia)

【大纪元2016年07月11日讯】鸡蛋是家庭常备食材,也是家人每天补充蛋白质的重要来源之一,入菜、烘焙,正餐、点心都适宜。因为用量较大,有时不免多买了些,尤其在夏天天气炎热,食物不易保存,鸡蛋一时吃不完,除了冷藏,其实也可以冷冻保存,保鲜可长达3个月。

冷藏蛋

营养专家总是建议,鸡蛋一定要煮熟再吃,是因为沙门氏杆菌在蛋壳形成前就已经存在鸡蛋里面,而且存放室温下的鸡蛋,沙门氏杆菌繁殖相当迅速,烹调时处理不当,就容易造成食物中毒。

因此,买回来未经清洗灭菌鸡蛋,最好先清洗干净再放冰箱,储存在4℃以下的冷藏室,才能避免细菌增长。

鸡蛋
鸡蛋 (大纪元图片库)

冷冻蛋

鸡蛋去壳(中央社)

鸡蛋原来也可以冷冻?是不是颠覆了传统观念?冷冻蛋要去壳,放在耐冻袋里冷冻,保存期限可长达3个月。

保存时先将全蛋打到碗里,稍微搅散,然后倒进可密封的耐冻袋或保鲜盒里。或将蛋白蛋黄分开保存,蛋黄需加一小撮盐或糖(视用途而定),可减缓冷冻凝胶现象,同样要搅拌一下,蛋白可直接冷冻不需事先处理。记住在冷冻袋或保鲜盒外面标记全蛋、蛋白或蛋黄的数量,以方便取用。

鸡蛋料理(张学慧/大纪元)

烹煮前先取出冷冻蛋放冷藏室解冻,然后马上使用。冷冻蛋可用在烘蛋、煎蛋、松饼、蛋饼、炒饭或其他烘焙点心上,临时需用随时可派上用场。

责任编辑:李熙